關於蛋黃卵磷脂

卵黄に含まれる機能性脂質で、その構造にリンを持つことからリン脂質とも呼ばれています。天然の乳化剤として食品、化粧品、医薬品に使用されています。

它是蛋黃中含有的一種功能性脂質，由於其結構中含有磷，因此也被稱為磷脂。
它在食品、化妝品和藥品中用作天然乳化劑。

什麼是卵磷脂？

大約 170 年前，Golbey 首次從蛋黃和大腦中分離出卵磷脂，並以希臘詞 Lekitos（= 蛋黃）命名為卵磷脂。卵磷脂過去是指磷脂酰膽鹼，但現在也用作含有磷脂的脂質產品的總稱。

蛋黃成分

各種天然磷脂的結構

由於其分子中具有疏水和親水基團，因此被廣泛用作乳化劑和穩定劑。

丘比蛋黃卵磷脂的變化

丘比卵磷脂的優點

  1. 味道｜有豐富味道，蛋香味，跟乳製品有很好的相容性。
  2. 乳化力｜在酸性條件下或有鹽存在時，乳化性不易改變。具有耐熱性和抗凍性。
  3. 抗衰老｜很容易與澱粉形成複合物。